近日，江苏省邳州市民政局主要负责人走进邳州开发区养老服务中心食堂，与老人共同排队取餐、同桌用餐，沉浸式体验养老机构日常膳食保障全流程。就餐间隙，该负责人发现食堂纱窗安装不规范、存在食品安全隐患后，当即提出整改意见，督促立行立改，牢牢守护老年人“舌尖上的安全”。

养老无小事，食安大于天。为层层压实养老机构食品安全主体责任，补齐传统监管受时间、场地制约的短板，今年以来，邳州市民政局紧盯全市27家养老机构、1700余名在院老人就餐保障需求，推行领导干部常态化陪餐制度。依托近距离、嵌入式、常态化实地监督，把食品安全监管关口前移至养老机构供餐一线，推动养老机构餐饮服务朝着规范化、精细化提质升级。

为严防督查检查走过场、流于形式，邳州市民政局完善标准化陪餐督查体系，明确刚性工作要求。各养老机构落实负责人每日陪餐制度；市民政局班子成员及分管领导采取“四不两直”方式随机突击抽查，切实保障督查结果真实可信。陪餐干部全程与老人同窗口取餐、同区域就餐、同标准付费，不搞特殊待遇。

每一次陪餐，既是对养老机构食品安全的全方位体检，也是直面老年群体的零距离民情走访。陪餐人员对照食品安全相关规范，仔细查验当日菜品品相、新鲜度，逐项核对菜品品类、营养配比、收费标准等内容，同步翻阅食材采购台账、进货索证索票、餐具消杀记录、食品留样台账，深入后厨操作间、食材仓储间、消毒间、留样专区等重点区域，全链条排查食材存放、菜品加工、场所保洁等环节潜在风险。对排查出的问题现场交办，从源头筑起食品安全防护网。

小小餐桌牵起浓浓温情，座谈问需优化养老服务。用餐间隙，民政干部陪老人闲话家常，认真收集老人关于荤素配比、菜品轮换、时令膳食调整的实际感受，同步倾听大家在日常照料、文娱活动、起居管护等方面的建议与诉求。工作人员逐条登记老人反馈，能当场答复的即时回应，第一时间对接养老机构负责人，商定优化举措，靶向补齐服务薄弱环节。与此同时，建立老人诉求快速处置、服务动态优化长效机制，把老人一件件“微心愿、小诉求”作为优化服务的落脚点。

耿万志