夏季高温期间，海鲜烧烤、烘焙甜品消费热度持续攀升，餐饮食品安全进入风险高发期。近日，连云区市场监管局发布首期《食不相瞒红黑榜》，以公开公示的方式亮出餐饮检查结果，成为连云区开展夏季食品安全治理的一个缩影。

本次首期红黑榜聚焦群众日常高频消费的烘焙、特色餐饮业态，监管人员对照食品安全规范开展实地核查，综合后厨环境、食材储存、人员管理等多项指标，选出4家规范经营商户登上红榜。同时将4家存在后厨卫生、食材存放隐患的甜品门店列入黑榜，榜单搭配现场实拍图片对外发布，接受社会监督。

除红黑榜栏目外，该局还长期开展“食”话实说随机检查公示工作，该项目主要对海棠路海鲜街等旅游重点区域餐饮商户进行不定期突击抽查，督促餐饮经营者诚信规范经营，优化旅游消费环境。检查围绕食材存放、后厨环境卫生、消毒设备使用、三防设施、从业人员健康管理、后厨基础设施维护等关键食品安全要点开展。每次检查结束后统一梳理商户存在的各类问题，形成专项公示对外发布，曝光后厨各类违规隐患，以公开监督倒逼商户限期完成整改，并开展回头复查，确保问题整改落实到位，压实餐饮经营主体食品安全责任。

红黑榜随机公示是窗口，常态化监管才是守住食品安全的根基。为应对夏季食品安全各类风险，连云区市场监管局压实餐饮经营主体责任，持续加大日常巡查力度。执法人员聚焦夜市大排档、海鲜餐馆、甜品烘焙、线上外卖等重点经营主体，错峰开展日间、夜间检查，对现场发现的各类问题督促整改，落实闭环复查，把各类食品安全隐患化解在萌芽阶段。

与此同时，连云区推进“明厨亮灶+AI智能监管”升级改造，首批23家网络餐饮商户完成设备接入，消费者在外卖平台点击标识，就能实时查看后厨食材处理、菜品制作全过程。